Une très jolie recette pour les amateurs de sucré/salé !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 2 grosses pêches jaunes d’ici assez fermes
  • 1 kg de queue de lotte dépouillée et coupée en 16 morceaux de 3 cm de coté
  • 8 fines tranches de bacon
  • 8 petites branches de thym
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel
Préchauffer le four à 220°C.

Laver soigneusement les pêches sous l’eau froide, puis couper chacune d’elle en 8 quartiers autour du noyau.

Couper les tranches de bacon en 2. Rincer 8 brins de thym et les sécher.

Déposer les morceaux de lotte dans un plat, ajouter l’huile, le sel et le poivre du moulin.

Piquer tour à tour sur chaque brochette, 2 morceaux de lotte enroulés dans le bacon et les quartiers de pêches, ajouter un brin de thym.

Enfourner les 8 brochettes et laisser-les cuire 15 min environ en les retournant une fois.

Servir aussitôt avec un quinoa aux herbes, du blé concassé ou un riz blanc.


Crédit : pêche enVie, pêche d’ici

Et s'il vous reste des pêches, vous pouvez faire une glace !