Galette de cantal capitoul aux amandes et Gelée de pomelo
Par Alice le mardi, décembre 8 2009, 08:00 - Lien permanent
Pour 4 personnes :
Galette
- 200 g de cantal Capitoul coupé en fine brunoise
- 2 œufs
- 300 g de pâte feuilletée
- 50 g de sucre
- 50 g de poudre d’amande
Gelée de pomelo
- 1.5 kg de pomelos
- 750 g de sucre à confiture
Galette
Mélanger au cantal Capitoul coupé en fines brunoises, le sucre, la poudre d’amande et 1 œuf. Avec la pâte feuilletée, faire un disque de 14 cm et un autre de 16 cm de diamètre. Sur le petit disque, déposer la préparation au cantal Capitoul, en laissant un bord de 1.5 cm tout autour.
Séparer le jaune du blanc du dernier œuf. On ne gardera que le jaune.
Délayer le jaune dans un petit peu d’eau. Badigeonner en avec un pinceau tout le tour du petit disque. Poser par dessus le second disque de pâte et pincer les bords avec les doigts pour souder.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner le dessus de la galette. A l’aide de la pointe d’un petit couteau tracer des dessins selon votre inspiration (ne pas percer la pâte).
Faire cuire au four environ 25 minutes et laisser refroidir.
Gelée de pomelo
Pendant ce temps préparer la gelée, prélever le zeste de 2 pomelos. Oter la peau des autres pomelos les couper en 8 et les passer au moulin à légumes. Verser le jus des pomelos dans une casserole, ajouter le sucre, les zestes puis porter à ébullition. Faire cuire à gros bouillon pendant 5 minutes.
Verser la gelée dans des pots et laisser prendre.
Cette recette est élaborée par Les Fromageries Occitanes et L’Atelier Guy Martin.
Mélanger au cantal Capitoul coupé en fines brunoises, le sucre, la poudre d’amande et 1 œuf. Avec la pâte feuilletée, faire un disque de 14 cm et un autre de 16 cm de diamètre. Sur le petit disque, déposer la préparation au cantal Capitoul, en laissant un bord de 1.5 cm tout autour.
Séparer le jaune du blanc du dernier œuf. On ne gardera que le jaune.
Délayer le jaune dans un petit peu d’eau. Badigeonner en avec un pinceau tout le tour du petit disque. Poser par dessus le second disque de pâte et pincer les bords avec les doigts pour souder.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner le dessus de la galette. A l’aide de la pointe d’un petit couteau tracer des dessins selon votre inspiration (ne pas percer la pâte).
Faire cuire au four environ 25 minutes et laisser refroidir.
Gelée de pomelo
Pendant ce temps préparer la gelée, prélever le zeste de 2 pomelos. Oter la peau des autres pomelos les couper en 8 et les passer au moulin à légumes. Verser le jus des pomelos dans une casserole, ajouter le sucre, les zestes puis porter à ébullition. Faire cuire à gros bouillon pendant 5 minutes.
Verser la gelée dans des pots et laisser prendre.
Cette recette est élaborée par Les Fromageries Occitanes et L’Atelier Guy Martin.